我家虽然是个女娃儿，但却是一个妥妥的小吃货，而且不爱蔬菜只爱肉，别人家孩子吃饭时都是劝多吃点，我家却得控制着让少吃点儿。但是只要碰见合她胃口的饭菜，人家根本不听指挥呀，就拿吃排骨打比方，只要餐桌上有这道菜，那就不舍得撂筷子了，吃的津津有味直吮手指头。猪肉在咱们国家食用量的占比最大，所以排骨也是非常受欢迎的。排骨指的是猪肋骨和脊椎骨，除了含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为人体提供丰富的钙质。排骨虽然不是一整块的肉，但是因其肉骨相连、肥瘦相间，搭配得非常合理，口感既不发柴也不会过于肥腻，无论用什么烹饪方式都能让它发挥出最大的美味效果来。烧排骨是一道中国传统家常菜，成品色泽诱人、香嫩酥烂，骨头轻轻一拽就能脱落，吃起来香喷喷的，难怪孩子那么喜欢，就算再贵咱也得吃！所需食材：排骨克土豆1个山药克大葱1段姜2片八角1个蒜2瓣红干椒4个豆瓣酱1大匙生抽1汤匙料酒1汤匙盐少许热水毫升食用油适量烹饪步骤：1.将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后撇出表面浮沫，再把排骨捞出来擦干表面多余水分。2.土豆和山药分别去皮切成滚刀块，注意如果对山药黏液过敏的要戴手套操作。葱成切大块，姜蒜切小片，准备几个红干椒。3.锅中倒适量食用油烧热，下入排骨小火炒至变色，加葱、姜、蒜、八角和红干椒炒出香味。4.接着调入豆瓣酱、生抽和料酒，翻炒至排骨上色。5.添入热水没过锅中食材，加盖大火煮沸后改小火炖煮约半小时。我用的是铸铁锅，密封性比较好，水分流失得少，所以不需要太多的水量用小火短时间内就能将肉炖至软熟。6.将排骨炖至八、九分熟后放入土豆和山药，继续炖煮十五分钟。7.待食材全部软熟就可以按照自己的口味加盐调味了，改大火翻炒收汁，撒点香菜或小葱段点缀即可。8.一款香嫩入味又营养的酱烧排骨山药土豆就做好了，大口吃肉好巴适呀！小贴士：炖肉的锅具我一般会选择铸铁锅，受热均匀保温性能好，炖出来的肉质酥烂口感好。豆瓣酱和生抽都有咸度，最后盐的分量要酌情添加。土豆和山药也可以根据自己的喜好选择其中一种。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
