治疗白癜风中药 http://www.baidianfeng51.cn/baidianfengzixun/wuliliaofa/294.html腐竹粉丝蒸
/食材/
腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。
/步骤/
1、粉丝放水里浸泡至软。
2、腐竹放温水浸泡至软。
3、猪肉剁成末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7、肉末上洒满蒜末。
8、再加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上锅，大火烧开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，撒上葱花即可。
/小贴士/
1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软。
2、所有的调味品以自己喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。
3、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替一起蒸~
南瓜蒸鸡肉
/食材/
鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。
/步骤/
1、南瓜切开掏空（可以直接切成圆形）。
2、鸡肉和青豆焯水捞出备用。
3、鸡肉、青豆、蒜、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油混合均匀腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20~30分钟即可。
/小贴士/
1、鸡肉切小一点，比较好熟。
2、蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。
3、要是多人份，只要按照比例增加即可。蒸大南瓜的时间也要增加。
4、吃的时候把米饭、汤汁、南瓜混合拌匀，舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。
蒜茸丝瓜鲜虾盅
/食材/
红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙。
/步骤/
1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火蒸3~5分钟然后关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
/小贴士/
1、剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。蒸的时间掌握在3~5分钟，断生后再焖一分钟即可，否则蒸久了虾肉会变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
油淋丝瓜鸡
/食材/
丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个、盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。
/步骤/
1、丝瓜洗净去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中加入水、料酒、盐、姜片、葱烧开后关火，将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
/小贴士/
1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
2、丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。菜品特点：鲜香嫩滑，口感独特。
祈福喜虾
/食材/
虾6条、猪肉末克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。
/步骤/
1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3、将虾分别贴放于挞模内，铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
4、打上鹌鹑蛋，蛋*位于凹印内，再撒上火腿末放入蒸笼。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
7、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
/小贴士/
1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2
，太瘦了口感会柴。
2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋*的位置，造型更美观。
3、如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
4、火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
清蒸狮子头
/食材/
五花肉、莲藕、葱、姜。
/步骤/
1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。
3、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
/小贴士/
1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。
2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。
5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中*掉，影响外观与口感）
6、步骤6中，加入的是调好的水淀粉（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。
豆豉姜汁蒸排骨
/食材/
排骨克、豆豉30克、蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺。
/步骤/
1、豆豉洗净沥干水分，切碎。
2、姜去皮磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
3、把磨好的姜蓉、蒜蓉放进碗中，加入所有调料混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。
7、蒸好的排骨鲜美、嫩滑，排骨汁捞饭非常开胃。
/小贴士/
1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。
2、蒸的过程，全程要大火。
3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
花蛤蒸蛋
/食材/
柴鸡蛋2~3枚、花蛤、盐、香油、生抽。
/步骤/
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳刷洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。
4、柴鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。
6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔，冷水入蒸锅大火蒸10~15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
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