秋季开海以后，鲜带鱼就开始陆续上市了。煎，炸，焖，蒸，多种做法的带鱼都鲜美可口。带鱼因为是深海鱼，出海以后很快就会死亡，所以平时是没有活带鱼卖的，带鱼只有两种状态，一种是整条的鱼，一种是切块冰冻的鱼。整条的带鱼价格比较高，切块冰冻的带鱼，价格比较低，价格相差比较大。那带鱼怎么选不吃亏呢？整条的和成块的，哪种好？
买成条的带鱼的时候，大家知道，带鱼按照大小的不同，价格区别很大，低的只有八九块钱一斤，再大一点的，市场上常见的有二三十块钱一斤。更贵的市场上不常见，普通老百姓通常也不会买上百一斤的，所以就不做评论了。买带鱼的时候有两点要注意，分享给大家。
第一，越大的带鱼，越容易有猫腻。有一些商贩，会弄虚作假，把一些带鱼的碎块或者其他的死鱼，塞到带鱼的嘴里，肚子里，用来增重。因为越大的带鱼，卖的越贵，增重以后多卖的钱就越多。小带鱼本身卖的就便宜，这种情况倒是没有。
大的带鱼肚子里塞臭鱼烂虾这个事情，在北方市场上太常见了，尤其是菜市场，超市差一点。菜市场上这种情况非常常见，很气人。所以买的时候，一定要看带鱼的肚子，是不是鼓的，用手轻轻按压一下试试。
第二，这种情况不太常见，偶尔会有。就是拿药水泡鱼，泡过药水的鱼，再煎制以后很容易分辨，煎好以后，鱼肉会回缩很厉害。一旦有这种情况，根本不能吃。但这种情况比较少见。
成块的带鱼，外面冰很厚。胜在价格便宜，而且有的季节，是没有整条的咸带鱼卖的。那带鱼到底应该怎么选才不吃亏呢？整条的和成块的，他们的价格差别有点大，应该买哪一种呢？
首先，要看做法，如果是煎带鱼或者蒸带鱼，越大越好。小的刺多吃起来很麻烦。想要不吃亏，一定要看好鱼肚子，有没有滥竽充数。如果做法是香酥鱼，就是鱼煎好以后，再加调料用高压锅焖上好久，这种做法鱼骨头就酥烂了，可以吃，又鱼刺得更好吃。这种做法类似于鱼罐头，买小的带鱼又便宜又好吃。
至于成块的带鱼，质量良莠不齐，包冰后外表并看不出什么情况，能不能买到合心意的，完全看运气。大部分是化冰之前看着挺好，化了以后，会发现一般般。所以在有鲜刀鱼上市的时候，还是建议买鲜刀鱼。就是一定要记得，不要让有些商家滥竽充数，没有鲜带鱼的时候，再买成块的冰带鱼。
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